う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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お陰様で、27年目を迎えました。 21:29
 

今の場所で、カウンターだけで10年、今の店に改装して16年、う越貞は今日で27年目を迎えました。
主人一人手探りで始め、徐々に魚の目利きも含め自己流で勉強してきました。
やっとここ4〜5年で、随分手応えが出てきたように思います。
平坦ではなかったみたいですが、いろいろな経験や年月があるから、今があると思っているようです。
スタッフにも恵まれ、今バイトに来てくれてる人は、22年目!
彼女は22年の間に結婚もしたのに、ご主人の理解もあり来てくれています。
女将歴15年の私より、先輩なんです。
接客業が未経験でいきなり女将になり、始めは大変でした。
全くお酒が飲めないので、戸惑うことも多かったのですが、元々食べることと料理が好きだったのでなんとかやってこれました。
アパレルでニットのデザインの仕事をやっていたのですが、その頃から器が好きで色々買い集めていたりしていました。
今となっては、そんなことが今に役立っているように思います。

今日しみじみこれだけやってこれた事に感謝しつつ、これからも頑張ろうと、思っています。
今後共 “う越貞” を宜しくお願いします。
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