う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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にらみ鯛がこんな風に・・・ 19:00
鯛ご飯。濃い口しょう油・塩で味付け、細かく切ったしいたけ・ほぐした身・出し昆布を入れ炊きます。
三つ葉が無かったので、今日はねぎを入れました。
 

骨で吸い物のだしをとりました。昆布を入れ、下仁田ねぎ・大根・白菜がくたくたになるまでコトコト煮ました。
味付けは、お酒・塩・薄口しょう油だけで、骨からいい出汁が出ます。
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