う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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まだ 生きてます! 09:59
淡路島の子持ち渡りがにが入りました。
生きてる時に蒸すので、子を半熟にします。とろっとして甘い!



そしてこれは、北海道のエゾあわび。
普段あわびは、夏しか置かないんですが・・・
これは特別! 夏の阿波のあわびに負けないおいしさなので、今年から、扱ってます。
甘みとうまみが、ぎゅーと詰まってます。
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