う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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韓国産の鱧 ( はも ) 08:18
鱧といえば、夏のイメージがありますが、韓国産の鱧はまだまだ大丈夫です
10月頃まで今の美味しさが続きます
焼き霜はもちろんのこと、白焼きや鱧鍋もお勧めです 
仕入れているお店の水槽はこんなかんじ・・・  これだけ一杯だと、怖い・・・



ここ最近順調に入荷しているのが、のどぐろ ( 赤むつ )
産地は、石川県の能登・新潟・山形がいいですね〜 サイズも大きいものが多く、1.5kg前後の物が主流です



サメ皮がこんなことに・・・ 
最近、ワサビがすりにくいとおもったら、使いこんでツルツルになっていました
新しいものを使うと、香りも良く立ち粘りも出る
こんなにも違うのかと、改めて驚きました



< お知らせ >
       KOBE*HEART 〜東北にとどけよう、神戸から〜


  震災から15年が過ぎても元気がなかった神戸の街に活気を!と、
  神戸に緑のプロの写真家たちが、協力し企画・開催した「写真展 KOBE*HEART」。
  今年3月11日の東日本大震災の発生を受け、かつて同じ思いを経験した神戸の街から東北の人々へ     
  “ 写真のチカラ”で笑顔や希望を届けたいと考えています。
  2012年「写真展KOBE*HEART」は、神戸と東北、2つの被災地で開催します。
  みなさんの温かいHEARTを神戸から東北へ。多くのご協力をお願いいたします。

企画詳細はwebをご覧下さい。  www.koubeheart.com

HPでお世話になっているカメラマンの方が、参加なさっている企画なんです
興味のある方は一度HPをご覧になって下さい!




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