う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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春の訪れ 09:15
 北海道の網走から きんきが入荷しました
流氷が割れ、船が航行出来るようになるとこれが入ります
ここ何日間は春とは思えない寒さですが、確実に春は近づいているんですね
このきんきは、一本釣りでさらに船上で神経を抜くという、手間のかけよう
でも、そのお陰で味が違うんですよ!
身がぷりぷりして脂の切れがいいんです
さっと炙ると最高!!  お造りでも漬けにしてご飯と一緒でも、どちらもおいしいんです



そして、春と言えば・・・ 油目
今回の入荷した油目はとにかくおおきい!
1.4kgという、大きさ! 大きいだけじゃなく、脂ものっています
お造りでもよし、天麩羅でもOK 酒蒸しなんかでもうまみを感じていただけると思います



この時期、一度召しあがられた方は楽しみになさっている一品
和歌山・加太産の、太もずく
生で入荷するので、召し上がっていただく直前にさっと湯がいてお出しします
香りが高く、満足していただける一品です
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