う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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今日の晩ご飯 20:35
週に2〜3度は、店を休んで子供達と晩ご飯を食べるようにしています。
今日の晩ご飯を紹介します。
カレー味の肉じゃが (我が家は、お肉は豚肉なんです。その方が、あっさりとした味になるので)
子供達はカレーが大好き! なので、いつもより薄味の肉じゃがを作り、仕上げにカレー粉を入れ、少し煮込めばカレー風味の肉じゃがが出来ます。
もう一つのお皿は、汲み上げ湯葉。



そして、豚シャブのサラダ。
きゅうりとトマト、梅の香りの胡麻、豚シャブをポン酢と梅肉を入れたドレッシングで食べると、さっぱりとしています。
とうもろこしと枝豆。
とうもろこしは皮をめくるとき、最後の一枚 ( 皮でとうもろこしの実が見えないように ) を残し、電子レンジで3分。
完全に冷めてから皮をむいて食べるとおいしいですよ!


卵のあんかけ。
和風の出汁に桜エビとニラを入れ、ごま油を香り付けに入れあんかけにしました。


今日は中2の娘が、早く帰っていたので久しぶりに子供3人と、4人で食べることが出来ました。
最近 “個食 (子供が一人で食事をすること)” が問題視され、私もとても気になります。
どうしても時間が合わない時以外は、“個食” にならないように、気を付けたいと思います。
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餃子 118個 20:28
我が家は餃子が大好物!今日は、118個出来ました。
子供達と一緒に作りました。

そして、ホットプレートで一気に焼きます。




以前は、フライパンで焼いてたんですが・・・子供が、食べるようになってフライパンでは間に合わないんです。
こんなにたくさん作るので、エビ餃子にするとエビがいくらあっても足りません。
そこで、何個かに一個エビを入れると “あたり〜! はずれ〜!”と 子供達は大喜びです。

子供は自分たちで作ったものはほんとよく食べます。
最近、“食育” という言葉をよく聞きますが、これもひとつの食育だと思います。
難しく考えずに、子供達にどんどん手伝わせ、そしてみんなで食べる、それがいいと思います。


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お疲れ様会。 09:02
このホームページが出来たのが、去年12月23日。
年末だったので、打ち上げは年明けにと、言いながらやっと、昨日できました。
大間のまぐろの手巻き寿司パーティー!
我が家の子供達も参加し、8人で。
みんなでなんと 2kgのまぐろを平らげました。
ひとしきり食べた頃、息子が 「じゃあ、握りを」 (誰も、リクエストしていないのに・・・)
テレビを見たのか、いつのまにかなかなかの手つきで、するようになりました。
初めの頃は、“おにぎりの上にまぐろ”って感じだったんですが・・・。
最近は、「シャリこまで」という、リクエストにも応えています。
将来う越貞に、お寿司が・・・?!(まだ小学2年なので、まだまだ・・・)
ということで、とても楽しい会でした。
最後になりましたが、協力して下さった
   カメラマンの 北畠さん
   ライターの 宗田さん
   デサイナーの 山口さん
本当にありがとうございました。


<今日のお弁当> 
 昨日の酢飯を利用して作りました
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節分 13:33
子供と一緒に巻きずしを作りました。
朝から作り始めましたが、結局出来たのはお昼に・・・。
味見用に、切り分けました。
晩ご飯には、丸かじりすると張り切ってました。
酢飯を炊いて、かんぴょうとしいたけを煮て、三つ葉を茹でて。
とても手が掛かります。

子供には、季節の行事を伝えていきたいと思ってます。
料理をしていて、ふと疑問に思ったこと、解らないことがあったら、いつも見る本が、これです。

土井勝さんの本です。
もう、10年以上前の本です。
いろいろな本が、本屋さんにありますし、たくさん持ってますが、毎日の料理には、これが一番。
やっぱり、さすがです。
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にらみ鯛がこんな風に・・・ 19:00
鯛ご飯。濃い口しょう油・塩で味付け、細かく切ったしいたけ・ほぐした身・出し昆布を入れ炊きます。
三つ葉が無かったので、今日はねぎを入れました。
 

骨で吸い物のだしをとりました。昆布を入れ、下仁田ねぎ・大根・白菜がくたくたになるまでコトコト煮ました。
味付けは、お酒・塩・薄口しょう油だけで、骨からいい出汁が出ます。
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忘年会 09:42
我が家には3人の子供がいます。年末は特に両親に預けっぱなしに。
今年は子供達と留守番してくれる、jちゃんが来てくれる事になりました。そのjちゃんと忘年会。

まずお造り。
まぐろは小2の息子が切りました。「そんな大きかったら口に入らへん!」と、言われながら・・・
氷見のぶり大根。(小1の娘は魚の目が大好物。大きなぶりの目にかぶりついてました。)
ぶりあらのかす汁。
淡路の渡りガニ。(こんな機会がないとなかなか食べれません・・・)
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クリスマスイブ 19:03

今日はクリスマスイブ・・・
ダッチオーブンで 鳥の丸焼きを作りました。
しょう油味で 和風に。
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