う越貞-UOSADA-大阪福島の旬魚料理店

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毎日のお弁当 06:52

以前はよく、長女のご紹介していましたが・・・
この春から、長男が中学入学したので2個のお弁当を作っています
朝のお弁当作りも6年目に入り、随分慣れているので少し多めに作ればいいや
なんて、鷹をくくっていたら大間違い!
なんせお弁当箱が半端なく大きいので、品数を増やさないと隙間が出来る!
作るだけで精一杯で、なかなかUP出来ませんでした
  

この日は、鳥そぼろ
それだけでは足りなさそうなので、おかずもしっかり入れました
パスタのトマト煮込み・サラダ・長芋の照り焼き・グレープフルーツ



この日は、アジのパン粉焼き ( パン粉に、バジル・ローズマリー・オレガノ・粉チーズを混ぜ味を付けています )
塩コショウで下味をつけたアジにこのパン粉を付け、フライパンで少し多めの油で焼くと、フライほど手間が掛からず、お弁当にぴったりです
他は、三度豆の胡麻和え・レンコン人参・ネギをチリメンジャコでさっと煮たもの
たまご焼き
おかずの右側は長女のもの・・・こんなに大きさが違います
ご飯の上には、春に作ったくぎ煮をのせています



イカとブロッコリーの中華炒め 
イカに片栗粉を付け、塩コショウでさっと炒め、酒・薄口しょう油・最後にゴマ油を香り付け程度に入れています
かぼちゃと豚肉の煮物 
かぼちゃの味が濃いので、お酒としょう油だけでしっかり味つきます



魚のおかずが続くと子供達から、クレームが・・・
たまにはと思い、牛肉と新ゴボウの甘辛をご飯の上に
お茄子にトマトソースをからめ、チーズをのせ焼きました



大きなおにぎり! おにぎり2個で、1合のご飯・・・
三度豆と人参の肉巻き・赤と黄色のパプリカの炒め物



夏休みが終わって、また毎日のお弁当作りが始まりました
大変ですが、楽しみながら作っています
は〜 来年は、次女が中学入学・・・ 来春は、3個に・・・ まだまだ続きます

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娘のお弁当 15:28
毎日のお弁当作りは続いていたのですが ・・・ なかなか UP 出来ずにいました。
最近作ったものを ご紹介します。


鳥のつくねを丸め甘辛いたれにからませました。
サツマイモとかぼちゃは、バターで焼き塩をほんの少し振るだけで、甘みがまします。
湯がいた三度豆を入れたオムレツと、プチトマト。


イカとチンゲン菜のオイスターソース炒め、イカに塩コショウで下味を付けてから、片栗粉をはたいておくと味がからみやすく冷めてもおいしく食べられます。
ごぼうと金時ニンジンのきんぴら、最後にニラを入れると、ニラがアクセントになっておいしいですよ。


この日は、豚肉と小松菜の炒め物、塩とコショウだけで味付け、小松菜はくせもなく味が濃い野菜なので、お弁当にはとても便利。
カボチャの煮物、我が家ではカボチえャを煮る時は、ひたひたの水に煮干し ( 小さめのもの ) を入れて煮て、最後に少しのしょう油だけ・・・煮干しも取り出さず、一緒に食べるとおいしいんですよ。
10穀米のご飯、黒米を多めに入れているので、色が濃いんです。


大きめに切ったれんこんとニンジンを下ゆでし、豚肉と甘辛い味付けにしています。
それと三度豆のゴマ和え、ネギ入りの卵焼き。



筑前炊き ・・・ この日は、朝寝坊!!  昨日の晩御飯の残りです ・・・ 反省!!
長いもとさつまいものオリーブオイル焼き。
長いもは、フライパンで焼くとさくさくとした食感になって、子どもには大好評なんです。


毎朝、6時起きでお弁当を作って3年になります。
冬のこの時期は、起きた時もまだ暗く一番大変ですが、がんばっています。
このブログを始めてから、何度か UP していますが、最初に比べて随分手抜きになってきたな ・・・ 反省!!
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娘のお弁当 16:57
夏休みもお弁当作りは、続いていました。
今日は久しぶりに、娘のお弁当をご紹介します。

この日は “ パスタが食べたい! ” と言う、リクエストに応えて・・・ パスタ弁当。
ベーコンをカリカリに焼いて、トマトと湯がいたサンド豆を入れ、しょう油で和風に。
カボチャのサラダは、ラップで茶巾にするとお弁当に入れやすいですよ!
ライ麦パンには、クリームチーズを挟んでいます。


この日は、10穀米弁当。
前日の夜の鳥そぼろをオムレツにしたもの、じゃがいもとズッキーニをフライにしました。
そして人参でキンピラにし、出来上がる寸前にタラコをまぶしました。


炊き立てのご飯に、湯がいた枝豆を混ぜただけなんですが、暑いときにはこんな御飯が、食べやすいみたいです。
ご飯にも、少し塩を入れるとおいしいですよ。
この日のおかずは、鶏肉のミートボールのトマト煮込み・卵焼き・とうもろこしです。
とうもろこしは、ラップで巻いて電子レンジで2分半、さめてから一口の大きさに切るだけ、忙しい朝のお弁当作りには
ぴったりの一品です。


この日は、卵サンド弁当。
牛乳と、ほんの少しお砂糖を入れスクランブルエッグにしたものと、ハムとレタスをライ麦パンに挟んだだけ。
“ インカのめざめ ” という、種類のジャガイモをフライにしました。

この日のおかずは、豚肉のしょうが焼・オクラの胡麻和え・かぼちゃの煮物・卵焼き・・・ 
定番のお弁当というメニュー。



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子供のお弁当 07:51
ずいぶん長い間アップしていませんでしたが・・・
冬休みもほとんど娘のクラブは休みがなく、お弁当作りは続いていました。


この日は “ パスタが食べたい! ” という、リクエストに答えて・・・
スナップエンドと ちりめんじゃこをオリーブオイルでカリカリにあげたものを入れ、リングイネ ( 平たいパスタ ) で、
和風味にしました。
ちじみホウレン草 (軸が短く、甘みの強いホウレン草です )と、海老を塩コショウで味付けています。
作った時は何も思わなかったのですが・・・
ご飯にうめぼし、それにパスタっていうのは、変な組み合わせですね!
反省 反省!


次は、サンドイッチ。
ゆで卵を刻んだ中に、きゅうりのみじん切りとピクルスのみじん切とりを少しいれ、マヨネーズで和えたものを
はさんでいます。


またまた、サンドイッチ。
この日は、卵の薄焼きに薄切りチーズとレタスをはさみました。
付け合せは、フライドポテト・ブロッコリー・イチゴ。みかんです。


娘の入っているクラブは、バトン部。
華やかに見える反面、体はあざだらけ・・・先輩後輩の上下関係も厳しくかなりハードなクラブです。
小学校時代運動も何もやったことがなっかた子が、中学に入り突然“ バトン部に入る! ” 
って言った時は、いつまで続くやら・・・と、思いましたががんばっています。
1月6日には、優勝こそできませんでしたが全国大会に出場しました。
あと4年間 ( 中高一貫校なので、6学年でクラブをしています ) お弁当作りは、続きます。
今日もお弁当を持って、まだ暗いうちから出掛けて行きました。
がんばれ〜!!
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子供達のお弁当。 07:30
最近のお弁当をご紹介します。
豚肉と野菜をトマト炒めにしています。
それと、栗の渋皮煮。 ( 毎年、栗の時期にまとめて作っています。 )
あと、卵焼きと金時豆の煮物。今日は、甘いおかずばかりに・・・。


この日は、ミートソースのオムレツと、鶏肉のトマト煮。


ベーグルサンド。
スクランブルエッグとベーコンをはさんだものと、鶏肉の照り焼きをはさんだものです。
ボリューム満点!


この日は、朝寝坊! 大変!!
ということで、( 手抜き )焼き飯。
きゅうりのしば漬け ( お漬物 )と、ちりめんジャコ・にんにく・長ネギ・卵を入れ、ごま油で炒めました。
お漬物を焼き飯に入れると、変わった触感になっておいしいですよ。


これは、小学校3年の息子のお弁当。
ソフトボールチームに入っているんですが、今年一度も試合に勝ったことがない、弱小チーム。
でも本人は全然気にする様子もなく、今日も試合に行きました。
長ネギと金時にんじんの肉巻き・かぼちゃのにんにくバター炒め・青海苔入り卵焼きです。
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子供たちの お弁当。 07:03
秋は運動会・遠足とお弁当を作る機会が多いですよね!
中学生の長女には毎日作っているんですが、長男と次女がお弁当がいるときは、3個になります。
最近、3個のお弁当と朝ごはんで、今まで使っていた5合炊きの炊飯器では足りなくなり、とうとう1升炊きに
買い換えることに・・・。
この先、どんどん量が増えるんですよね・・・ため息がでます。
最近作った、お弁当をご紹介します。

この日のメニューは、
・エビフライ
・れんこんのキンピラ ( こんにゃくと竹輪入り )
・かぼちゃの煮物 ( 出し昆布と出しジャコとほんの少しのしょう油だけで味付けしています )
・青海苔入り卵焼き・ブロッコリーです。
この日は、小学校の遠足、手前の大きいのは長男(小3)のお弁当です。
本人は、おにぎり6個入れて! と、言っていましたが・・・入らない! 5個でも、ご飯茶碗2杯は十分あるのに!!


・栗ご飯 ( 餅米1・白米2の割合で炊いています )
・ハンバーグ・青海苔入り卵焼き


・豚肉のトマト煮込み ( 厚切りの豚肉に焼き目をつけ、ざく切りにしたトマトを入れ、煮込んでいます。 )
・ジャガイモのカレー風味炒め ( ジャガイモを細切りにし、カレー粉で味付けています )
・卵焼き・ブロッコリー


豚ヒレ肉のピカタ ( 豚ヒレ肉に下味を付け、粉チーズを入れた卵をくぐらせ、焼いてます )
・キャベツとにんじんの甘酢漬け・卵焼き・ピーマンとちりめんじゃこのきんぴら・ブロッコリー
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夏休みでも、お弁当。 22:42
長い夏休みでも、ほぼ毎日お弁当を作っていました。

さすがに毎日暑いので 食欲がないようなので・・・サンドイッチ弁当に。
シンプルに、ハムとチーズ・卵です。
とうもろこしは、ゴールドラッシュ 甘くておいしいので残さず食べていました。


店で、アジが残ったので・・・フライにして サンドイッチにしました。
私自身、食パンの生が嫌いなので、サンドイッチにする場合 必ず焼きます。
お弁当にする場合、水分を吸収しないでいいみたいですよ。


おにぎりのゴマは、ほんのり梅味がしていて、中身も梅干し。
最近 暑さで、めっきり食欲が減っているので、なんとかして食べさそうとしているんですが・・・。
おかずは、海老フライ・豚肉のショウガ焼・卵焼き・フライドポテトです。


ご飯の上には、鶏の皮を甘辛く煮たもの・れんこんのきんぴら・ピーマンとゲソの炒め物・だし巻き。
味が濃いものが食べやすいみたいです。


おにぎりは、焼き魚を入れた混ぜご飯・梅味のゴマ・のりです。
カボチャと豚肉の炒め物・三度豆とプチトマトのオムレツ・ピーマンのきんぴら・レタスとしいたけのお浸し。
レタスは、ほんの一滴 油を入れたお湯にさっとくぐらして食べると、シャキシャキした食感でおいしいですよ。


夏場は水分にも注意が必要ですが、それ以上に塩分補給が大事だとか・・・。
お弁当や日々食べているご飯にも、梅干しを入れ炊いています。
それと水分はお茶以外に、自家製ドリンクを・・・その、作り方は。

    ・はちみつ         大さじ2〜3杯
    ・レモンの絞り汁         〃
    ・塩(ミネラル分の多い物) 小さじ2杯
   

   この3つを1L の水で割り、よく冷やして飲むといいですよ。
   我が家では夏になると、毎朝飲みます。
   そして、学校にもお茶以外に、持たせます。
   子供は市販のポカリを飲みたがるんですが・・・
   これも、母の自己満足なのかしら・・・。          
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娘のお弁当 16:03
   <最近のお弁当>

 *焼鮭のふりかけ。
  よく瓶詰めで売ってますが、簡単に作れるんですよ。
  鮭を焼きほぐした身を鍋に入れ、みりん・薄口しょう油を入れ炒り煮したら出来ます。
 *れんこんとちくわのきんぴら
 *ベーコンとピーマンの卵とじ
 *かぼちゃの煮物


 *サバの酢締めの焼き物
  酢締めのサバが残ったら、是非焼いてみて下さい。
  みりん干しより、甘みが上品でおいしいです。
 *しいたけのバターじょう油炒め
 *ポテトサラダ
 *ニラ入り卵焼き



 *白身魚のフライのサンドイッチ
  挟んでる野菜は、新玉ねぎと新キャベツのスライス。
  タルタルソース (玉ねぎ・ゆで卵・ピクルスをみじん切りにし、レモンの絞り汁を入れ混ぜるとできます。)

 
“そして、今日の晩ご飯は私に任せて!!”と、言わんばかりに末っ子の 美南(みなみ)が、手伝ってくれています。
淡路の玉ねぎを頂いたので、ベーコンと玉ねぎのスープを作ってます。
長女は中学生で帰りが遅く、最近は次女が良く手伝ってくれます。
3歳ぐらいから包丁を持たせているので、なかなかの包丁さばきなんですよ!
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娘のお弁当。 15:21
この時期 生の桜エビが入ったら、うすいえんどうと卵とじを作ります。
今日は、お弁当に入れました。
他は 鮭のムニエルと、赤ピーマンのきんぴらです。
毎年、春になると一年分のくぎ煮(いかなご)をつくります。
これは、去年の物 とうとう、これで無くなりました。
いかなご漁が、始まるのが楽しみです。
他は、豚肉の野菜巻き、れんこんの煮付けです。
実は、趣味がパン作りなんです。
時間があると、焼いています。
パンは粉の種類で味が違い、国産小麦は甘みと味があり、それで焼いてます。
前日にパンを焼いて、サンドイッチにしました。
このお弁当を見たお友達から 「食べてみたいから作ってほしい!」
そのお嬢さんにせがまれ うれしくって作ちゃいました・・・。

  <本日のお魚>
     ・淡路島 あおりいか 3kg(3日 寝かせ食べ頃)
     ・能登  のどぐろ  1.2kg
       (今日は煮付け、塩焼きは明日以降が食べ頃)
     ・淡路島 渡りカニ  5匹(今は500g前後の物が、子がよく入ってます。)
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最近のお弁当。 16:48
ここのところ、海が荒れているせいか、あまり珍しい魚が入っていません。
クエ・松葉カニ・渡りカニ・特大の太刀魚・あおりいかなど、いろいろありますが・・・。
と言うことで、今日は最近作ったお弁当を!あおりいかのゲソをブロッコリーと中華風の味付けにしています。
卵焼きも、ニラ玉にしました。


太刀魚のムニエルです。
ムニエルは舌平目、と決めつけてませんか?
太刀魚でもおいしですよ。
お弁当の時は、食べやすいように三枚におろして、骨なしにします。
それ以外のおかずは、肉じゃが・ひじき・卵焼きです。
緑や赤がなく、地味なお弁当になってしまった・・・。
 
娘のお弁当は、ついつい店の魚のアラばかり・・・。
クラブで帰りが遅いので、ついつい量も多くなります。
まだまだ、色気より食い気なので喜んでます。
そして周りの子がたまに持ってくる、コンビニ弁当にあこがれているみたいです。
まだまだ、当分 “母の自己満足弁当” になりそうです。
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